土豆作为我们老百姓餐桌上的当家菜，便宜又耐放，几块钱能买一大兜。不管是炖着吃、炸着吃，还是炒着吃，怎么做都好吃，尤其是酸辣土豆丝，简直是米饭杀手，开胃又解馋。

很多朋友说自家炒的土豆丝不够脆，还容易粘锅，其实是少了一个小步骤。今天分享这道尖椒土豆丝，做法简单快手，清脆爽口，大火爆炒几下，酸辣鲜香，比肉都受欢迎。几分钟就能上桌，省事又好吃，分享给大家~

尖椒炒土豆丝

【食材】

土豆、尖椒、大蒜、盐、米醋、食用油

【具体做法】

1，准备两个黄心土豆，去皮洗净，黄心土豆口感更好，炒出来颜色也好看，尖椒洗净备用。

2，先将土豆切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，切好的土豆丝放入大碗中，用清水多洗两遍，或者浸泡一会，洗去土豆丝表面的淀粉，这样炒的时候不粘锅，吃起来口感也更清脆，而且颜色透亮不会变黑。

3，尖椒去蒂，把里面的籽也去干净，然后切成丝，大蒜拍碎切成蒜末。

4，热锅凉油，油热后先下入土豆丝，全程一定要用大火煸炒，这样炒出来的菜才香，紧接着淋入几滴米醋，顺着锅边烹入，可以去涩提鲜，还能保持土豆丝的脆劲。

5，将土豆丝煸炒至断生，看着有点半透明的状态下入尖椒丝。

6，接着加入盐调味，快速翻炒均匀，最后下入蒜末，大火再翻炒几下激发出蒜香味，关火盛出。

7，土豆丝根根分明，清脆爽口，搭配尖椒的微辣和蒜末的香气，真的特别下饭。

简简单单的家常菜，成本不到两块钱，味道一点也不输饭店，酸辣开胃，全家老小都爱吃，不想做复杂大菜的时候试试这道菜，省时省力，好吃还不贵。

小贴士：

1，切土豆丝的时候尽量切得粗细均匀一些，这样受热一致，口感更好，如果不熟练可以用擦丝器，更省事。

2，土豆丝一定要洗去淀粉，这是土豆丝清脆爽口、不粘锅的秘诀。

3，蒜末最后放，蒜香味更浓。